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提醒：本頁只做特色美食宣傳推介，不做食品交易。需要者，請到金湖縣有資質的飯店、賓館消費或到當地特產店購買。
卞塘粉羹與雞絲粉皮
在金湖農村，每到逢年過節，家家就會磨山芋（紅薯）粉。在門口用兩條大板凳搭上一塊竹簾，上面鋪上一層潔白干凈的紗布，將打好的濕淀粉晾曬在上面。每天不停地翻曬，直到完全干透，便成了塊狀的粉干，這樣便于保存。平時沒有菜吃的時候，泡上一點，就可以做成粉羮或雞絲粉皮?，F在金湖縣城街上有流動銷售攤點，熱乎乎的，吃了精神立即爽朗。
粉羹的做法：
1、先做粉皮，將塊狀山芋淀粉放置于碗中用溫水化開，然后用大鍋燒半鍋水。在滾水中漂放一只銅盆或不銹鋼盆，舀取一勺粉漿倒入盆中，將銅盆放在鍋里旋轉，使粉漿均勻地沾于四周。不一會兒，粉漿就變成薄而透明的粉皮。輕輕揭下放在案板上，往盆里再擦點菜籽油，接著繼續旋粉，這樣，粉皮就做成了。直到夠用為止。等粉皮冷卻之后，切成粉丁備用。如果是做雞絲粉皮就把粉皮切成菱形刀塊就行。
2、粉羹和雞絲粉皮都要雞湯和肉湯做才行，把肉或肉骨頭放在鍋里加水烀爛。取出后剔下瘦肉，切成細細的肉丁備用。
3、取兩個雞蛋，打成蛋液攤成蛋皮后切成丁備用。
4、找來幾個茨菇、黑木耳也切成丁備用。
5、鍋中放幾勺肉湯和雞湯在加入些水湯不要太濃，然后放入粉丁、肉丁、茨菇丁蛋皮丁等主料，撒上蔥蒜花，姜絲，一道經典的美味粉羹就出爐了。
雞絲粉皮的做法：
1、首先是雞絲。要土種老母雞一只，用砂鍋煨爛。砂鍋燉的湯能保持原汁原味。雞湯慢火燉好后，把雞撈出來，稍微涼一涼。然后把雞肉撕碎，要用手撕，而不是刀切。去掉雞架后，雞湯、雞絲備用。
2、取兩個雞蛋，打成蛋液攤成蛋皮后切成菱形或長條備用
3、鍋中放入肉湯或雞湯加少些水，然后放入切成菱形粉塊，雞絲、蛋皮加少量鹽煮開后，等粉皮綿軟就可以起鍋了。撒上姜絲、蔥蒜花，真可謂原滋原味，色香味俱全的一道美味。
在金湖縣金南鎮的卞塘、金南、金溝，粉羹和雞絲粉皮是筵席上必備的。無論婚喪大事還是生兒滿月，總少不了這道羹湯、粉湯。既美味又當飽，老少咸宜，可稱得上是卞塘和金南的特色菜、傳統菜了，味道鮮美，凝聚了水鄉荷都的風土風情，也蘊藏著厚重的飲食文化?，F在這道菜流傳到外地，已成了南京、上海很多大飯店的招牌菜了。
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