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煎藕夾是金湖一道特色美味佳肴，每年中秋節這道菜是金湖人家餐桌上不可少的一道菜。如果沒有這道菜上桌，那八月半節就好象缺少一種東西感覺到不完整。有人說藕夾是唯一只能在金湖吃到的佳品，其實，金湖許多人在出外時把做好的藕夾帶上，日后放冰箱里，需要吃時拿出來用微波爐加熱。
煎藕夾做法：
1、藕不能太大，要用深水藕，洗好藕后把它切成兩個薄片形狀，中間的一道刀口不能切斷要連在一起，切好備用；
2、用五花肉剁碎跟一些佐料拌好的肉餡把它夾在切好的藕夾中備用；
3、用面粉加涼水和成糊在把藕夾放進去，讓藕夾兩面都能浸漬面糊備用；
4、鍋中放油大火燒熱后把浸了面糊的藕夾放在鍋里煎至兩面金黃即可。
出鍋的金黃藕夾
藕夾肉泥餡
上面糊
油煎藕夾
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